The metadata of zfs is stored in the first and last two 256kB of each disk involved in zfs.
Для начала чистим первые 512k раздела/диска где был zfs
sudo dd if=/dev/zero of=/dev/sda1 count=1 bs=512k
Потом смотрим кол-во секторов (например при помощи cfdisk)
Прикидываем сколько отступать по формуле NUM_OF_SECTORS=NUM_OF_SECTORS-1024
Ну и зачищаем последние сектора
sudo dd if=/dev/zero of=/dev/sda1 seek=NUM_OF_SECTORS oflag=direct status=progress