В Linux есть достаточно мощный инструмент под названием exiftool, который позволяет делать именно то, что мне было нужно, а именно смещать в нужную мне сторону дату и время снимка.
Как изменить Exif-дату фотографий?
exiftool "-DateTimeOriginal+=0:1:0 00:00:00" JPG
find . -name "*_original" -exec rm -rf {} \;
Как это работает?
В первой команде Вам следует понять только вот эту часть: +=0:1:0 00:00:00,
где + – сдвиг вперед (можно использовать знак минуса);
0:1:0 00:00:00 – год:месяц:день часы:минуты:секунды
Грубо говоря, если Вы хотите сдвинуть дату всех снимков назад на 1 год 3 часа и 15 минут, то это часть кода будет выглядеть так:
-=1:0:0 03:15:00
Думаю, что сложного тут ничего нет.